Recipe: Perfect Sauce Aurore

Sauce Aurore.

You can have Sauce Aurore using 5 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Sauce Aurore

1. You need 30 gr of Farine.
2. Prepare 30 gr of Beurre demi sel.
3. You need 500 ml of Bouillon de poisson.
4. You need 1 of a 2 cuillère à café Concentré de tomate.
5. Prepare 1 cuillère à soupe of Crème.

Sauce Aurore instructions

1. Réalisé un bouillon de poisson maison ou déshydraté et laisser refroidir.
2. Préparer un roux blanc, faire fondre le beurre et ajouter la farine, laisser chauffer sur feu doux en remuant sans coloration..
3. Versé le bouillon de poisson froid sur le roux blanc chaud ou le bouillon chaud sur le roux froid, le principe étant de créer un choc thermique pour créer la liaison, bien mélanger sur feu doux jusqu'à léger épaississement..
4. Ajouter le concentré de tomate et mélanger puis la crème (facultatif mais je suis normand 😁)..
5. Vous pouvez utiliser cette sauce pour les poissons mais aussi pour les oeufs en utilisant un bouillon de légumes..